时间: 2025-07-27 21:52:05 来源: magicvault.todayeastern.com 作者: 宠物之家
悠久历史沉淀的种草制西打酒文化赋予西打酒独特的魅力和内涵，其酒精含量低，莓青多饮也不易醉，柠西且果味浓郁，打酒的研清新香甜，种草制与普通啤酒相比，莓青13感更加柔和、柠西丰富，打酒的研是种草制绝佳的健康饮品。目前国内不同风味的莓青西打酒主要是以浓缩苹果汁或者浓缩梨汁为发酵原料，采用不同的柠西发酵方法酿成基酒，再在调配过程中加入果汁或者香精，打酒的研使之成为不同的种草制风味。本试验以浓缩梨汁为发酵原料，莓青通过单因素试验和正交试验，柠西确定了以梨酒为基底，草莓青柠西打酒的最佳配方，使其口感更为惊艳。
浓缩梨汁、脱色脱酸浓缩梨汁：烟台北方安得利果汁股份有限公司；草莓浓缩汁：青柠檬浓缩汁美国加州浓缩果汁厂。
GUQS-7-70C自动气流不锈钢发酵罐：镇江东方生物工程设备技术有限责任公司；BTCl103分析天平：德国赛多利斯；SW-CJ-2D无菌操作台：苏州净化设备有限公司；YXQ-LS-100G灭菌锅、BPX-272电：热恒温培养箱：上海博迅医疗生物仪器股份有限公司；MP-50C电热恒温水浴锅、DHP9272B恒温培养箱上海一恒科学仪器有限公司；SJM-IM04-4陶瓷膜过滤设备：合肥世杰膜工程有限责任公司；酒精蒸馏装置Utach：梅特勒-托利多。
把浓缩梨汁和水以质量比为1:3的比例加入调配罐中，充分搅拌混匀，加热升温到100℃，煮沸并保温15min，然后通过板式换热器冷却到18±0.5℃，测其糖度为16～17Bx，通入发酵罐。
在种子罐中加入灭过菌冷却至30～35℃的纯化水，无菌加入lO％的活性干酵母，静置30min，使之复水、活化。
发酵过程中酵母添加时温度控制18℃，发酵过程检测糖度，当糖度连续检测两次不再继续下降时，迅速降温至0℃，保持0℃条件下后数3天即可离心过滤，发酵后基酒酒度控制在7％vol。
采用无机陶瓷膜过滤设备对酒液进行过滤，要求浊度EBC≤0.3。
调配之前测糖度、酒度、酸度，根据数据、口感进行调配。
采用巴氏杀菌工艺，高温区63～65℃控制在15min。
7％vol基酒占比的确定：取40％、50％、60％、70％、80％基酒进行配制，研究基酒添加量对产品的影响。
草莓浓缩汁占比的确定：取6％、8％、10％、12％、14％进行配比，研究草莓浓缩汁添加量对产品的影响。
青柠檬浓缩汁占比的确定：取6％、8％、10％、12％、14％进行配比，研究青柠檬浓缩汁添加量对产品的影响。
脱色脱酸浓缩梨汁占比的确定：取0.5％、1％、1.5％、2％、2.5％进行配比，研究脱色脱酸浓缩梨汁添加量对产品的影响。
对7％vol基酒、草莓浓缩汁、青柠檬浓缩汁、脱色脱酸浓缩梨汁占比进行4因素3水平的正交试验设计，试验结果以感官综合评分来确定。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：香精，干酵母，草莓
《种草制与普通啤酒相比》男孩、女孩宝宝名字推荐
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
·男女感情案牍扎心感情语录黄到干的开车案牍文章细选
男女感情案牍扎心感情语录黄到干的开车案牍文章细选http://www.hwenz.com/pic/男女感情案牍扎心感情语录黄到干的开车案牍文章细选.jpg|https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fding...
·浙江绍兴：重启“驻厂监督制度” 保障防疫用品质量安全
浙江绍兴：重启“驻厂监督制度” 保障防疫用品质量安全中国消费者报杭州讯记者施本允）为切实保障防疫用医疗用品保供质量，浙江省绍兴市市场监管局重启“驻厂监督制度”，结合去年驻厂监督要求，发布《防疫物资质量安全监督六条》，严把医用防护 ...
·“SIUF凤舞华夏·心衣健康中国行”西安站圆满举办
“SIUF凤舞华夏·心衣健康中国行”西安站圆满举办9月8日，凤舞华夏·心衣健康中国行——西安站在西安吉源国际酒店盛大开幕，内衣行业正处于时代变革阶段，需要旗语与号角，让更多的内衣人找到方向。同样，内衣行业更需要平台的交流、思想的碰撞与新趋势的把控，而 ...
·浪费可耻 节约为荣｜辽宁沈阳：持续推进“光盘行动” 杜绝“舌尖上的浪费”
浪费可耻 节约为荣｜辽宁沈阳：持续推进“光盘行动” 杜绝“舌尖上的浪费”中国消费者报报道记者王文郁）近年来，辽宁省沈阳市市场监管等部门相继开展向全市餐饮经营单位发出“文明餐桌——公筷公勺，光盘行动倡议书”，发动市民响应外出文明就餐，用珍惜粮食、节俭用餐、剩餐打包等形式践行 ...
·哥伦比亚对华无色浮法玻璃板作出反倾销初裁,国际动态
哥伦比亚对华无色浮法玻璃板作出反倾销初裁,国际动态2024年9月6日，哥伦比亚在其官方公报发布2024年9月5日第267号公告，对原产于中国的无色浮法玻璃板西班牙语vidrio flotado incoloro en placas o en hoja ...
·玻璃延续回落，等候做多机会,市场研究
玻璃延续回落，等候做多机会,市场研究昨天玻璃货物延续回落走势，1309合约收盘报1610元/吨，较前一交易日下跌1元/吨，跌幅0.06%，持仓增加4万手为55万手。我们认为，玻璃货物主力合约短期或继续回落，但中长期强势难改，策略上等候逢 ...
·纯碱：实现节能目标依据何在,行业资讯
纯碱：实现节能目标依据何在,行业资讯“十一五”以来，我国纯碱行业增势强劲。但作为高耗能行业，纯碱行业的能源消费占到了我国化学工业能源消费总量的2%，发展中面临的资源和环境压力不断加大。为协助纯碱行业实现节能减排， ...
·2013年2月日用玻璃行业经济运行情况,市场研究
2013年2月日用玻璃行业经济运行情况,市场研究一、中轻日玻景气指数中国轻工业信息中心发布2013年2月中轻日玻景气指数。2月，中轻日玻景气指数91.79，其中：产值景气指数为91.21，销售产值景气指数为91.72，出口景气指数为84.33，资产 ...
·New Guards Group申请CNC破产保护
New Guards Group申请CNC破产保护Farfetch旗下意大利品牌管理集团New Guards GroupNGG）因本月初失去Reebok锐步欧洲分销许可和未支付高达3亿美元的版权费用，已正式向意大利法院申请了CNCConcordato ...
·热烈祝贺时尚小鱼2025秋冬订货会圆满收官！
热烈祝贺时尚小鱼2025秋冬订货会圆满收官！在热烈而温馨的氛围中，时尚小鱼2025秋冬品发布会圆满落下帷幕。衷心感谢每一位拨冗莅临的家人们，是你们的支持与信任，让这场时尚盛宴更加精彩纷呈。秉持着“自信成就未来”的使命，致力于深耕原创设计，严控品 ...
七彩光环吸吸灯助力颜值！复兴新机低调上线，有66W快充+齐能NFC
Salomon XA PRO 3D LA YAUTE 系列新配色限量发售
友情链接
